Калькулятор пересчёта рецепта

Как пересчитать рецепт на другое число порций

Рецепт и ингредиенты на кухонном столе увеличиваются с четырёх порций до шести

Пересчёт устроен просто: разделите нужное число порций на исходное и умножьте на полученный коэффициент каждый ингредиент. Если рецепт рассчитан на 4 порции, а нужно 6, коэффициент равен 6 ÷ 4 = 1,5. Тогда 300 г муки превращаются в 450 г, 200 мл молока в 300 мл, 2 яйца в 3, а 80 г сахара в 120 г.

Чтобы пересчитать рецепт онлайн, укажите оба числа порций и заполните строки ингредиентов. Результат обновляется сразу. Калькулятор сохраняет выбранную единицу у каждой строки, поэтому граммы остаются граммами, миллилитры миллилитрами, а ложки ложками.

Сначала калькулятор находит коэффициент:

F=\frac{P_{\text{нужно}}}{P_{\text{в рецепте}}}

Затем умножает исходное количество каждого продукта на этот коэффициент:

q_{2}=q_{1}\times F

Здесь P обозначает число порций, q₁ исходное количество ингредиента, а q₂ новое. Коэффициент больше 1 увеличивает рецепт, меньше 1 уменьшает, ровно 1 оставляет количества без изменений.

Как вводить числа, дроби и единицы

Целое количество вводится как 2 или 300. Десятичную часть можно отделить запятой либо точкой: записи 1,5 и 1.5 означают одно и то же. Обычные дроби тоже поддерживаются: 1/2, 3/4 и смешанная запись 1 1/2. Можно вставить готовый символ ½, ⅓, ⅔, ¼, ¾ или другую распространённую Unicode-дробь.

В результате калькулятор старается вернуть удобную кухонную запись. Точное значение 0,75 показывается как 3/4, а 0,5625 как 9/16. Если число не совпадает с простой дробью со знаменателем до 16, оно округляется максимум до трёх знаков после запятой. Так длинный хвост из цифр не переезжает на кухню вместе с рецептом.

Для каждой строки доступны г, кг, мл, л, ч. л., ст. л., стакан, шт. и щепотка. Единица остаётся той же после пересчёта. Калькулятор специально не превращает стаканы муки в граммы: такое преобразование потребовало бы знать объём стакана, продукт и его плотность. Скрытая догадка здесь принесла бы больше вреда, чем пользы.

Новая полностью пустая строка не считается ошибкой. Можно добавить ингредиент, а затем спокойно заполнить название и количество. Ноль допустим и остаётся нулём, но отрицательное количество и дробь со знаменателем 0 не имеют кулинарного смысла, поэтому калькулятор попросит исправить запись.

Когда пригодится пересчёт рецепта

Ужин на шестерых вместо четверых. Коэффициент равен 1,5. Для соуса из 400 мл томатов, 2 ст. л. масла и 1 ч. л. соли получатся 600 мл томатов, 3 ст. л. масла и 1 1/2 ч. л. соли. Это тот случай, когда увеличение видно без калькулятора, но четыре длинные строки уже легко перепутать.

Три порции блинов вместо восьми. Коэффициент равен 3 ÷ 8 = 0,375. Из 640 г муки получится 240 г, из 1,5 л молока 9/16 л, из 2 яиц 3/4 яйца. Яйцо лучше размешать до однородности и отмерить нужную долю по массе, а не пытаться отделить три четверти желтка на глаз.

Половина маленькой порции соуса. Рецепт на 2 порции требует 1/2 ч. л. горчицы, а готовится только 1 порция. Коэффициент 0,5 превращает 1/2 ч. л. в 1/4 ч. л. Остальные продукты уменьшаются в том же отношении.

Тридцать печений вместо двенадцати. Коэффициент равен 30 ÷ 12 = 2,5. Для исходных 200 г муки, 80 г масла и 1 яйца понадобятся 500 г муки, 200 г масла и 2 1/2 яйца. Перед смешиванием стоит убедиться, что миска и противни вместят увеличенную партию.

Салат для пятнадцати гостей вместо шести. Коэффициент 2,5 увеличит 600 г овощей до 1,5 кг, а 200 г сыра до 500 г. Соль, острый перец и заправку разумно сначала добавить не полностью, перемешать и попробовать: математически линейное увеличение вкуса не гарантирует.

Четыре контейнера еды вместо десяти. Коэффициент равен 0,4. Кастрюля супа объёмом 2,5 л уменьшается до 1 л, 750 г овощей до 300 г, а 5 зубчиков чеснока до 2. Такой пересчёт помогает не готовить лишнее, когда меняется план на неделю.

Что меняется не так линейно, как продукты

Формула точно сохраняет пропорцию ингредиентов, но не обещает тот же результат при любом размере партии. В большой кастрюле жидкость может испаряться иначе, миксер может хуже промешивать двойной объём, а маленький кусок мяса приготовится быстрее большого. Температуру и время нельзя механически умножать на коэффициент порций.

Особенно внимательно относитесь к специям, соли и разрыхлителям. Для первого прогона большой партии часть приправ можно оставить на финальную корректировку. Дрожжи зависят ещё и от их вида: свежие, активные сухие и быстродействующие нельзя считать одинаковыми грамм к грамму. Для такого перехода пригодится конвертер дрожжей.

Размер посуды тоже задаёт отдельную задачу. В полтора раза больше теста не означает форму в полтора раза шире: у круглой формы площадь зависит от квадрата диаметра. Для выпечки сначала сравните вместимость через калькулятор пересчёта формы, затем примените его коэффициент к продуктам.

После масштабирования полезно проверить доступную фасовку. Если нужно 2 1/2 яйца, часть можно взвесить. Если получилось 9/16 стакана молока, удобнее отмерить объём в миллилитрах самостоятельно. Калькулятор не меняет единицы автоматически, чтобы не подставлять неизвестный размер стакана и не смешивать массу с объёмом.

Как подготовить рецепт к готовке

Сначала перенесите все ингредиенты по одному в строку, включая воду, масло для формы и продукты для украшения, если их количество зависит от порций. Оставьте «по вкусу», температуру духовки и время приготовления в текстовых заметках исходного рецепта: для них нет честного линейного числа.

Затем просмотрите готовый список сверху вниз. Проверьте единицы, дробные яйца и значения меньше одной ложки. Кнопка копирования переносит весь новый список одним блоком, его можно отправить в заметки или список покупок. Если нужно оценить бюджет закупки, следующий шаг даст калькулятор стоимости рецепта.

Для часто повторяемого блюда сохраните проверенную версию отдельно. Например, после удачной партии на 18 булочек запишите не только новые граммы, но и размер чаши, число противней и реальное время выпечки. В следующий раз это будет готовый рабочий рецепт, а не ещё один эксперимент с арифметикой у горячей духовки.

Вопросы о пересчёте рецепта

Короткие ответы помогут разобрать пустые строки, необычные записи и случаи, где одной пропорции недостаточно.

Что произойдёт, если указать одинаковое число порций?

Коэффициент будет равен 1, поэтому все количества останутся прежними. Такой результат полезен как проверка введённого списка перед копированием.

Можно ли вставить диапазон вроде 2-3 столовые ложки?

Нет. Для расчёта нужно одно число. Выберите рабочее значение, например 2,5 ст. л., а допустимый диапазон сохраните в заметке к рецепту.

Почему строка с «по вкусу» не считается?

Фраза не задаёт количество, которое можно умножить. Не добавляйте такую строку в расчёт, а соль, перец и зелень корректируйте после пробы блюда.

Можно ли удалить все ингредиенты?

В форме остаётся минимум одна строка, чтобы новый рецепт можно было начать сразу. Очистите её и заполните своим продуктом.

Почему калькулятор ограничен 30 строками?

Тридцати строк хватает для обычного блюда и сохраняет форму управляемой на телефоне. Составной рецепт удобнее разделить на части, например тесто, начинку и крем.

Как записать две с половиной единицы?

Подойдут 2,5, 2.5, 2 1/2 или 2½. В результате точная простая доля будет показана обычной дробью, если её знаменатель не больше 16.

Сохранятся ли строки после обновления страницы?

Да, текущие строки сохраняются в пределах вкладки браузера. Это помогает вернуться к расчёту после случайного обновления страницы.

Почему нельзя вводить отрицательное количество?

Вычитание продукта не описывает состав готовящейся партии. Если ингредиент не нужен, укажите 0 или удалите строку.

Есть что добавить?

Напишите своё мнение, комментарий или предложение.